Täydellisten bbq-kyljysten grillaus

 Ribien valinta

Valitsemalla oikeanlaiset kylkiluut - baby back, spare ribs tai st. louis style - grillaat täydellisesti

Grillausta edeltävä esivalmistelu

Kylkiluiden valmistelu leikkaamalla, poistamalla kalvot ja levittämällä kuivahierontaa optimaalisen maun saavuttamiseksi

Epäsuorassa lämmössä kypsentäminen

Grillin asettaminen epäsuoraa lämpöä varten tasaisen kypsymisen ja mureuden varmistamiseksi

Matalassa ja hitaassa kypsennyksessä

Kyljyskyljysten kypsentäminen miedolla lämmöllä pitkään murean ja mehukkaan lopputuloksen saavuttamiseksi

Puusavun lisääminen

Puulastujen tai -palojen lisääminen grilliin savuisen maun lisäämiseksi

Lämpötilan seuranta

Lihalämpömittarin käyttö sisälämpötilan seuraamiseksi ja ylikypsennyksen estämiseksi

Basting-tekniikka

Kylkiluiden kasteleminen kastikkeella kypsennyksen loppuvaiheessa maukkaan kuorrutuksen aikaansaamiseksi

Laudan lepoaika

Kylkiluiden annetaan levätä ennen viipalointia, jotta mehu pysyy tiiviinä ja ne ovat mahdollisimman mureita

 Viipalointi ja tarjoilu

Kylkiluiden viipalointi luiden välistä ja tarjoilu lisäkastikkeen tai lisäkoristeiden kanssa